Ideal com massas, pratos de carne vermelha, carnes cozidas e queijo de tamanho médio.
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Selecionamos três vinhos especiais para compor esta assinatura.
Neste primeiro mês trouxemos um português um espanhol e um chileno.
Regia Colheita, da Vinícola Portuguesa Carmim Safra 2015, Região do Alentejo.
Carpe Diem, da Bodega Vinos Del Sur, vale do Itata no Chile, safra 2015 na uva Syrah.
Colecion Privada, da Bodega Agentina Navarro Correas Safra 2018. Regiao de Mendoza
Régia Colheita |
Navarro Correas Colección Privada Blend |
Carpe Diem Reserva Syrah |
| As uvas provenientes da vindima dos nossos associados são descarregadas e imediatamente desengaçadas e esmagadas. Com a adição de leveduras selecionadas, inicia-se a fermentação a temperatura controlada (25ºC). Durante- este período é feita a maceração ou curtimenta, pelo processo de remontagem temporizada. A curtimenta dura todo o período de fermentação, cerca de 15 dias. Após a fermentação os vinhos são submetidos a provas regulares, sendo os melhores devidamente identificados, separados e estagiados durante 4 meses em madeira de carvalho francês e americano. ProdutorCooperativa Agrícola de Reguengos de Monsaraz, localizada no coração do Alentejo. Foi criada em 1971 por um grupo de 60 viticultores. Atualmente possui cerca de mil associados, produz 24 tipos de vinhos num complexo agroindustrial de 80.000 m² dotado da mais alta tecnologia. Com uma capacidade de recepção de um milhão e duzentos mil quilos de uva por dia, capacidade de engarrafamento de quinze mil garrafas por hora e capacidade de armazenamento de até trinta e dois milhões de litros. No entanto, mais importante do que os números são as pessoas e por isso o que importa é realçar a dimensão humana no seu âmbito mais vasto e muito bem definido.
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As vinhas estão localizadas em Perdriel, Agrelo, Tunuyán e onde a altitude que oscila entre 650 e 1060 metros e proporciona uma amplitude térmica acentuada. A diminuição da temperatura durante a noite faz com que as uvas amadureçam lentamente durante um longo período de tempo, resultando em mais aromas e sabores que serão mais frescos.
ProdutorNavarro Correas, a história da remonta ao ano de 1798, quando Don Juan de Dios Correas, com grande entusiasmo e paixão, plantou suas primeiras videiras em terras localizadas aos pés da Cordilheira dos Andes. Em 1974, Don Edmundo Navarro Correas, descendente da família, decidiu produzir vinhos com o seu próprio nome. Ele foi inspirado pela arte para criar uma das primeiras linhas de vinhos premium da Argentina. Até hoje, cada um dos vinhos é concebido com a filosofia e o espírito único de Don Juan. |
Com excelente buquê e notas de especiarias, este monovarielatal tem um toque delicado da madeira e das frutas vermelhas. Seu paladar e sensacional, principalmente após 30 a 40 minutos de decantação.
Muito equilibrado, com boa acidez e persistência, este excelente vinho apresenta final muito agradável. ProdutorLocalizado Vale do Itata Viña Carpe Diem é o nome de uma aliança estratégica entre a Fundación Chile e Viña Rucahue. Administração e facturação, são realizadas através da empresa Vinos del Sur, mas no caso de todas as atividades de marketing e vendas, apenas o nome Viña Carpe Diem deve ser mencionado. A Fundación Chile é uma fundação financiada pelo governo chileno e a empresa norte-americana ITT, cujo objetivo é promover o desenvolvimento de empresas em novas áreas no Chile. Durante vários anos, a perspectiva de crescer vinhos de qualidade no Vale Itata no sul do Chile foi estudada perto do 37º grau. Em 1989, a fundação comprou 280 hectares de terras no resort Nueva Aldea entre as cidades de Chillán e Concepción, a cerca de 45 milhas ao sul de Santiago. Alguns anos depois, começamos a importar plantas com os últimos clones de uvas francesas e a instalar irrigação por gotejamento. Hoje há um total de 100 hectares de vinhas.
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| Analise Sensorial VISUAL: Cor rubi.
OLFATIVA: Aroma complexo a frutos maduros (framboesa, ameixa), café, chocolate e especiarias. GUSTATIVA : Na boca possui taninos firmes, mas macios, é equilibrado e possui um final de prova prolongado. PAÍS: Portugal REGIÃO: Alentejo VOLUME 750 ml SAFRA: 2015 VARIEDADES: Aragonês, Trincadeira e Alicante Bouschet. TEOR ALCOÓLICO: 13 % vol. TEMPERATURA IDEAL 16° a 18°C Harmonização: Cane de caça, carne vermelha, embutidos e queijos curados. |
Notas de degustação: De cor vermelha intensa. Sabores de amoras, marmelo e especiarias. Corpo médio e taninos sedosos. Frutado e longa persistência na boca.
País: Argentina Região: Mendoza DO: Vale do Uco, Luján de Cuyo e Maipú Tipo de vinho: Vinho Tinto Uvas: Malbec, Cabernet Sauvignon e Merlot Envelhecimento: 6 meses em carvalho francês Graduação alcoólica: 13% vol Harmonização: Ideal com carnes vermelhas, carnes de caça acompanhados de molhos agridoces, carne suína com molhos intensos e queijos maduros.
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Preparado: com Syrah 100%
DEGUSTAÇÃO: Cor: Cereja intensa, profunda, limpa, coberta com tons lilás profundos na borda do copo. Olfato:O Syrah Varietal pode ser bastante floral em sua juventude, desenvolvendo aromas de pimenta branca e preta e notas herbáceas à medida que envelhece. Alguns exemplos mostram couro curtido e aromas defumados. Paladar: Alguns exemplos mostram couro curtido e aromas defumados, enquanto a fruta desses vinhos tende a sabores muito escuros de groselha e alcaçuz. Teor Alcoólico: 13,3% Safra: 2015 Harmonização: Costela assada, cordeiro assado com molho de azeitonas, lombo de porco com molho picante. |
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